①　約100℃の蒸気で殺菌。

②　殺菌が終わったら放冷室に移動し、冷やす。

③　放冷室で十分に冷ました菌床を接種室へ移動し、きのこの菌を植えていく。

　　菌を植え終わったら培養室へ移動。

　　この際、接種室は掃除と消毒をし、次の日の接種に備えます。

接種が終わった菌床は、培養台車に乗せ培養室で培養を開始。

　　温度管理をしながら、菌を成熟させ充分きのこを発生できるまで熟成させます。（約110日～150日）

芽の付いた菌床を発生室に移動し、袋をむいて発生棚に並べます。（5日～10日で収穫へ。）

 

ひとつひとつ丁寧に手摘みします。

収穫後は、鮮度を保つためにその日のうちにパッキングを行い、
出荷用コンテナに積め、出荷します。